西兰花是天然防癌抗癌化合物—萝卜硫素的极好食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的防癌抗癌起到十分关键。一旦黑芥子酶遭毁坏，萝卜硫素也就没防癌抗癌起到了。这个普遍认为的抗癌明星怎么烹饪才能将抗癌功效最大化… 西兰花是天然防癌抗癌化合物—萝卜硫素的极好食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的防癌抗癌起到十分关键。一旦黑芥子酶遭毁坏，萝卜硫素也就没防癌抗癌起到了。

这个普遍认为的抗癌明星怎么烹饪才能将抗癌功效最大化呢？美国伊利诺伊大学科学家研究找到，烹饪西兰花最差的方法是，将其于隔年水蒸5分钟。当西兰花变为暗绿色的时候，其抗癌起到最弱。回应，专家建议，烹饪西兰花时宜剪成不应托。

整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵包含，如果必要放到案板上托，不会有很多小粒花朵布满，导致损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手必要敲下，这样能获得原始的花簇。此外，还有研究找到，西兰花和番茄一起不吃，防癌效果不会更加强劲。

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